MELONSnEn composte: Lavez-les et Žpluchez-les.
- ? point - trŹs parfumŽs - fermes - tailleCuisez-les. Ecrasez-les en compote. Laissez
moyennerefroidir et congelez.
nEntiers:DŽtachez un couvercle de 10 cm denRemarques identiques ? celles des poires.
diamŹtre. Sortez les pŽpins ? lOaide dOuneProcŽdez de la m?me faŤon pour congeler de
cuillŹre. Rincez lOintŽrieur. Remplissez le fruitla compote de toutes sortes de fruits.
de la solution 3. Remettez le couvercle et
emballez dans du papier cellophane.
PRUNES
nEn morceaux ou en quartiers Coupez le- reines Claudes, Questches etc- mžres - fermes
melon en quartiers. Sortez les pŽpins.fra?chement cueillies
Epluchez les quartiers. Congelez avec la
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2.
solution 3.
DŽnoyautez les. Mettez-les au fur et ? mesure
nEn gŽnŽral, les melons gardent toute leurdans la solution 1.
saveur et tout leur ar?me aprŹs congŽlation.nSi vous ne pelez pas les prunes, elles seront
dures. Les prunes gardent toutes leurs
MURES ET MYRTILLES
- bien noires - mžres ? point - fermesqualitŽs aprŹs avoir ŽtŽ congelŽes.
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-RHUBARBE
les dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes- fra?che - tendre - peu fibreuse
sur un plateau* ou avec une des prŽparations ?
Lavez-la, ?tez les fils et Žpluchez lŽgŹrement.
base de sucre (solutions 2, 3 ou 4).
Coupez-la en tronŤons. Congelez-la nature ou
nLŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, lesavec les solutions 2 ou 3.
myrtilles supportent parfaitement bien lanUtilisez-la directement sur une tarte, un
congŽlation.g?teau ou cuisez-la en compote.
PaCHES BLANCHES OU JAUNES
- trŹs parfumŽes - mžres ? point - fermes -DŽcongŽlation
lisses
nEn quartiers: Lavez-les, pelez-les et
La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au
coupez-les en quartiers. Congelez-les en lesrŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
prŽparant avec la solution 1.
prŽparation des compotes).
nEn purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-
les. Sucrez la prŽparation, mŽlangez etDurŽe de conservation en mois
congelez.
Abricots 8
nVous pŹlerez les p?ches plus facilement siCassis 10
vous les trempez dans lOeau bouillante. LesCerises 8 ? 10
p?ches supportent mal la congŽlation.Fraises 8 ? 10
PrŽfŽrez donc la congŽlation en purŽe plut?t
Framboises 8 ? 10
quOen fruit entier.Groseilles 10
Melons 8
POIRES
Mžres 10
- poires type William - rŽcemment cueillies - nonMyrtilles 10
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes -P?ches 6 ? 8
juteuses - non granuleuses
Poires 8 ? 10
nEn quartiers: Lavez-les, pelez-les etPommes 8 ? 10
coupez-les en quartiers. Congelez-les en les
Prunes 8 ? 10
prŽparant avec la solution 1.
Rhubarbe 10
nEn purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les
en purŽe.
LEGUMES
nVous pŹlerez les poires plus facilement si
vous les trempez dans lOeau bouillante. Les
BLANCHIMENT
poires supportent mal la congŽlation.
PrŽfŽrez donc la congŽlation en purŽe plut?t
quOen fruit entier.Il consiste ? Žbouillanter les lŽgumes pendant
quelques instants et ? refroidir aussit?t ? lOeau
POMMES
froide.
- reinettes - toutes sortes de pommes
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ACEC
